Château Guéry - Les Eolides 2003

 

AOC Minervois

Terroir :
Une seule parcelle constitue cette cuvée. Il s'agit d'un penchant de serre où le sol est essentiellement composé de marnes gréseuses érodées.

Dégustation:
Robe d’un grenat limpide. Nez de cerises aux notes de violettes. Bouche ronde.

Accords Mêts & Vin :
Une côte de bœuf, un fromage de chèvre bien affiné, du chocolat noir (64 % et plus).

Cépages :
Syrah, grenache noir.

Vendange :
Vendanges en vert, mi-Juillet (sept grappes par souche).

Vinification :
Macération à froid pendant 4 jours (entre 10° et 12° C). La vinification se poursuit : pigeages trois fois par jour et cuvaison de trois semaines

Elevage : :
La cuvée est élevée en fûts de chêne, 10 à 12 mois (fûts de 1 à 2 vins).

Potentiel de garde :
A déguster dès maintenant mais vieillira bien encore quelques années (3 ans)