AOC Montpeyroux
Terroir et mode de culture :
Au pied du Mont Baudile sur le terroir de Montpeyroux. Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire.
Les vignes sont travaillées en culture biologique, sous contrôle Ecocert, avec labour intégral des sols et absence totale d'apport d'engrais.
Dégustation :
Finesse et longueur - robe grenat dense - nez complexe de fuits macérés et de café - Bouche ample et structuré - tannins fins et bonne longueur.
Accords Met et Vin :
Sandre au vin rouge - Perdreau au chou - Cuisse de chevreau à la provençale.
Cépages :
70% Syrah - 30% Mourvèdre
Vendanges :
Manuelles uniquement le matin.
Vinification :
Traditionnelle avec macération de 5 semaines.
Elevage : :
30 mois dont 24 mois en faïts.
Ni collé , ni filtré.
Potentiel de garde :
8 ans.
