Vin de Pays d'Oc
Terroir et mode de culture :
Au pied du Mont Baudile sur le terroir de Montpeyroux. Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire.
Les vignes sont travaillées en culture biologique, sous contrôle Ecocert, avec labour intégral des sols et absence totale d'apport d'engrais.
Dégustation:
Robe d'une belle couleur brillante d'or, avec des teintes oranges. Les aromes sont complexes sur des notes de fleurs, pelure d'orange, reine-claude, beurre. Le palais est riche, avec des saveurs complémentaires de pêche, de fruits tropicaux, de vanille et de miel, Joli vin très équilibré et long en bouche.
Accords Mêts & Vin :
A l'apéritif, sur des poissons nobles en sauce, ou sur un fromage de Roquefort. S'accorde également avec une cuisine indienne au safran, au curry.
Cépages :
65 % Vermentino et 35 % Chenin Blanc
Vendanges :
Manuelles uniquement le matin.
Vinification :
Pressurage pneumatique, débourbage léger à froid. Pas de levurage. Fermentation en cuve inox à température moyenne.
Elevage : :
30 mois dont 14 en barriques de chêne français.
