AOC Saint Chinian
Terroir :
Implantation des vignes en légers coteaux exposés plein sud à 150 mètres d’altitude sur sol argilo calcaire.
Dégustation:
Dernière cuvée du domaine, une véritable gourmandise, avec un nez charmeur de
petits fruits rouges. La bouche est gourmande, riche, charnue, avec des tanins
parfaitement fondus, et une finale chocolatée tout en finesse et volupté.Ouvrir 1 heure à l’avance, servir à 16-17°. Vous pouvez lire un compte-rendu de la dégustation sur notre blog.
Accord Met et Vin :
A déguster sur du jambon « Patta Negra », une joue de bœuf fondante aux
carottes caramélisées, un filet de bœuf aux morilles, un poulet fermier au
Roquefort et sa sauce aux épices, un fondant au chocolat noir.
Cépages :
Grenache (90%), syrah mourvèdre (10%)
Technique :
Rendements faibles de 18hl/ha, vendanges manuelles, raisins égrappés puis
vinifiés dans des cuves inox où sont effectués de nombreux pigeages. 80 jours
de cuvaison. Elevé en cuves inox pendant 12 mois.
Label ECOCERT : vin issu de raisins de l’agriculture biologique.
Potentiel de garde :
A boire dès à présent. Se conservera jusqu'à 5 ans.
