AOC Saint Chinian
Le vin des Mages dans les Quatrains d'Omar Khâyam.
Une sélection des meilleurs raisins de Syrah et de Mourvèdre.
Terroir :
Sol argilo-calcaire.
Dégustation:
Robe
grenat profond., nez
d’une grande élégance aux arômes de griottes, de cédrat confit, de muscade et
d’épices. Une
belle complexité aromatique, un vin d’une grande profondeur alliant puissance
et douceur. Beaucoup de fraîcheur et des tanins soyeux, La longueur
en bouche impressionnante.
A carafer plusieurs heures pour le déguster dès maintenant sur les fruits.
Accords Mêts & Vin :
A déguster sur des gibiers, des bécasses, des oies rôties aux épices et fruits confits.
Cépages :
Syrah (50%), mourvèdre (50%).
Technique :
Vendanges manuelles, raisins égrappés, les raisins sont
égrappés à 100 % puis vinifiés dans des cuves en inox où sont effectués de
nombreux pigeages au corps. 90 jours de cuvaison.
Elevage en demi-muids de 36 mois.
Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Potentiel de garde :
Vin de garde. 10 ans et plus.
