AOC Collioure
Terroir : Marc & Thierry Parcé ont hérité d'un vignoble
familial. Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par
le choix des vignes : à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et
d'altitudes différentes (O à 400 m).
« L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien
des cépages originaux... C'est par ces moyens simples que nous pouvons rester
en harmonie avec l'identité de ce terroir ».
Le vignoble s'accroche aux pentes rudes du bord de mer
autour de Banyuls dans le Roussillon.
Cépages :
Grenache noir, Carignan, Cournoise et Syrah
Technique :
Fermenté en barrique, et élevé sur lies jusqu'au
mois d'avril.
Dégustation :
Fruité, concentré. De légères notes boisées.
De la classe.
Accords Mets & Vin :
Rosé gastronomique qui accompagnera parfaitement la cuisine du terroir, cuise méditerranéenne ou des plats plus distingués.
Potentiel de garde :
A boire dès maintenant comme dans les 2/3 années à venir.
