Vin de Table
Terroir :
Marc & Thierry Parcé ont hérité d'un vignoble
familial.
Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par
le choix des vignes : à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et
d'altitudes différentes (O à 400 m).
« L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien
des cépages originaux... C'est par ces moyens simples que nous pouvons rester
en harmonie avec l'identité de ce terroir ».
Le vignoble s'accroche aux pentes rudes du bord de mer
autour de Banyuls dans le Roussillon. Ce vin est élevé de façon oxydative.
Cépages :
Grenache gris
Technique :
Après pressurage direct le jus fermente jusqu'à
son terme. L'élevage sous voile est oxydatif avec des assemblages de type «
Solera ».
Dégustation :
Des notes de noix et de fruits blanc blettes.
Une bouche très complexe et ronde avec des notes oxydées bien maîtrisées.
Accords Mets & Vin :
Veau aux amendes et au noix, tartiflette, Comté.
Potentiel de garde :
Un vin qui saura se faire apprécier dès maintenant comme
dans quelques années (5 ans).
