Domaine de la Rectorie - Léon Parcé 2006 

AOC Banyuls - Vin doux naturel (VDN) Rouge

Terroir :
Marc & Thierry Parcé ont hérité d'un vignoble familial. Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par le choix des vignes : à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et d'altitudes différentes (0 à 400 m).

« L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... C'est par ces moyens simples que nous pouvons rester en harmonie avec l'identité de ce terroir ».

Le vignoble s'accroche aux pentes rudes du bord de mer autour de Banyuls dans le Roussillon.

Cépages :
Grenache noir

Technique :
La cuvée « Léon Parcé » vendangée un peu plus tard que les autres vins doux naturels (VDN) du domaine, est élevée pendant 12 mois en foudre.

Dégustation :
A la dégustation on a un fruit bien évolué et une charpente soutenue. Servir entre 12 et 17°C selon le goût.

Accord Mets & Vin :
Un apéritif, des fromages à pâtes pressées ou cuites, du Gorgonzola, du chocolat noir (64 % de cacao et plus)…

Potentiel de garde :
Se conservera quasi-éternellement dans une bonne cave.