Domaine de la Rectorie - Muté sur Grain 2006

 

AOC Banyuls - Vin doux naturel (VDN) Rouge

Terroir :
Marc & Thierry Parcé ont hérité d'un vignoble familial. Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par le choix des vignes : à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et d'altitudes différentes (0 à 400 m).

« L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... C'est par ces moyens simples que nous pouvons rester en harmonie avec l'identité de ce terroir ».

Le vignoble s'accroche aux pentes rudes du bord de mer autour de Banyuls dans le Roussillon.

Cépages :
Grenache noir

Technique :
Le « Muté sur grains » est vinifié et élevé comme le Léon Parcé mais récolté sur des vignes et des terroirs qui ne peuvent entrer dans la sélection des cuvées Parcé Frères et Léon Parcé.

Dégustation :
A la dégustation on a un fruit bien évolué et une charpente soutenue. Servir entre 12 et 17°C selon le goût.

Accord Mets & Vin :
Un apéritif, des fromages à pâtes pressées ou cuites, du Gorgonzola, du chocolat noir (64 % de cacao et plus)…

Potentiel de garde :
Se conservera quasi-éternellement dans une bonne cave.