Domaine des Hautes Terres - Joséphine (non dosé) 

AOC Crémant de Limoux

Terroir :
Gilles Azam est le propriétaire du Domaine des Hautes Terres. Les nombreuses micro-parcelles de vigne sont disposées sur le terroir de Limoux, dans la commune de Roquetaillade à plus de 400 m d’altitude qui procure fraicheur et finesse aux vins.
Les vignes sont conduites selon le cahier des charges de l’agriculture biologique.

Cépages :
Chardonnay, Chenin, Mauzac

Technique :
Rendements contrôlés de 45 hectolitres à l’hectare, récolte manuelle, tris, vinification en barrique de 4 à 8 vins, élevage sur lies en barriques avec batonnage, vieillissement sur lattes selon la méthode traditionnelle, dégorgement, pas d’ajoût de liqueur d’expédition (non dosé).

Dégustation :
De fines bulles d’une belle persistance. Un nez de fruits secs et de fleurs blanches. En bouche il est massif, marqué par le Sud mais élégant et complexe.

Accords Mets et Vins :
Accompagnera tout un repas, foie gras chaud aux pommes, fillet de bar, côte de veau, poissons d'eau douce, coquillage, andouillette à la moutarde.

Potentiel de garde :
A boire dès à présent.