AOC Côtes du Roussillon Villages
Terroir :
Calcaire, argilo-calcaire, schistes.
Dégustation:
Cuvée gourmande, à l'attaque franche, très ensoleillée sur les fruits noirs et les épices en bouche.
Accords Mêts & Vin :
Viandes froides, Lapin rôti à la moutarde, en civet, escalope viennoise, escalope milanaise. Service : A déboucher 30 Min avant de servir à table.
Cépages :
50% Carignan vignes de 19 ans,20 % Grenache vignes de 9 ans, 20 % Syrah vignes de 6 ans, 10 % Mourvèdre vignes de 11 ans.
Vendanges :
Manuelles en caisse avec tri.
Vinification :
Traditionnelle, éraflage à 100 %, macération 2 à 3 semaines. Levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.
Elevage : :
60 % en barrique et 40 % en cuve. 11 mois d'élevage.
