AOC Côtes du Roussillon Villages
Terroir :
Coulée de calcaire sur terroir de schistes.
Dégustation:
Vin puissant charpenté et chaud, au nez sur les fruits rouges, le tabac et le fumé ; épicé, riche et soyeux en bouche avec une magnifique structure tannique.
Accords Mêts & Vin :
Civet et viandes rouges.
Cépages :
Mourvèdre 10 %, Syrah 10 %, Grenache noir 60 %, Carignan 20 %, âge des vignes de 20 ans pour la syrah à 125 ans pour le carignan.
Vendanges :
Manuelles en caisse avec tri.
Vinification :
Traditionnelle. Eraflage à 100 %, macération 2 à 3 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.
Elevage :
24 mois en barriques.
Potentiel de garde :
12 ans.
