Terroir :
Le domaine d’une quinzaine d’hectare est morcelé en petites parcelles disposées ça et là sur la commune de Calce. La dominante du sol est de schistes et de marnes schisteuses.

Les vignes sont conduites en biodynamie par Jean Philippe Padié, ingénieur agronome et œnologue qui a fait ses armes au Domaine Gauby, non loin de là.

Cépages :
Grenache blanc (50 %), Grenache gris (30 %) et Maccabeu (20 %).

Technique :
Faibles rendements, vendange manuelle en cagettes, tri, pressurage direct, fermentation traditionnelle (pas de levurage), fermentation malo-lactique effectuée, élevage à 50 % en fûts.

Dégustation :
Direct, franc, d’un caractère sec et aromatique, emprunt d’une forte minéralité.

Accords Mets & Vins :
Poissons de rivières en sauce, moules gratinées, viandes blanches, fromage de chêvre sec.

Potentiel de garde :
Déjà bon il se conservera parfaitement jusqu’à 3 ans.