Vin de Pays des Coteaux de Fontcaude
Terroir :
Les Eminades est un domaine créé en Janvier 2002, suite à un coup de foudre pour ce terroir du Saint-Chinian où se mêlent les grés rouges, les calcaires schisteux, les silex, et les petits galets, à cheval sur les communes de Cébazan et Villespassan. La culture de la vigne se fait dans le plus grand respect de la nature, sans utilisations de désherbants ni pesticides. Toutes les vignes sont labourées à la chenillette afin de préserver l’intégrité des sols et de favoriser leurs développements naturels.Le domaine est en cours de certification en Agriculture Biologique.
Dégustation :
Un vin d’une fraîcheur et d’une minéralité peu commune récompensé par un coup de cœur au Guide Hachette des Vins dès sa première année de commercialisation. La robe est dorée et le nez déploie une très subtile palette aromatique, aux fines nuances d’agrumes, de fruits exotiques et de pierre à fusil.
Accords Mets et Vin :
Poissons sauce au beurre, viandes blanches et certains fromages.
Cépages :
100% Sauvignon, âge des vignes 25ans.
Techniques :
Travail du sol, pas de désherbant. Taille guyot double court. Vendanges manuelles en cagettes avec tri rigoureux. Rendement : 32 HL/Ha. Pressurage direct, débourbage, fermentation spontanée, entonnage rapide. Elevage de 10 mois sur lies et en fûts. Production de 4400 bouteilles.
Potentiel de garde :
La garde de ce vin est estimée de 5 à 8 ans.
