AOC Coteaux du Languedoc
Terroir :
Argilo-calcaire caillouteux, climat méditerranéen soumis à de sensibles influences continentales, zone du Pic Saint Loup.
Dégustation :
Arômes grillés, de fruits rouges et noirs, d'épices, de violette.
Bouche équilibrée, ronde, dense et de belle texture qui se termine sur
une finale persistante et gourmande. Vin vivant, de caractère et tout en nuance.
Accord Mets & Vins :
Légumes farcis, charcuterie, omelette aux cèpes, œufs brouillés, pot au
feu de cochon, rôti de porc, boudin aux pommes, fricassées, magret de
canard, lapin à la moutarde, viandes rouges grillées ou en sauce,
tendron de veau aux olives et au safran, daube, terrines de foies de
volaille, paupiettes, grillades, couscous, camembert, brie, Chaource
(fromages à pâttes molles et croaïtes fleuries), chèvre frais.
Cépages :
Cinsault (26%), Grenache (30%), Carignan (19%), Syrah (25%).
Technique :
Vendange manuelle et triée à la parcelle. Vinification : raisins entiers pour le Carignan, Vinification
traditionnelle avec macération initiale à froid pour le Cinsault, le
Grenache et la Syrah. Macération de 3 à 5 semaines. Combinaison de deux techniques de vinification pour assurer la personnalité du vin.
Pas d'élevage en fût pour préserver le naturel du raisin, 6 mois en
cuve.
Potentiel de garde :
A boire maintenant ou d'ici 4 à 6 ans.
