AOC Côtes du Roussillon Village
Terroir :
D’origine Angevine, Olivier Pithon s’est installé
à Calce en 2001 sur une quinzaine d’hectares. « Un petit paradis entre mer et
montagne » dixit Olivier. Depuis son arrivée Olivier n’a pas manqué de se faire
remarquer et il est désormais reconnu pour son travail et la qualité de ses
vins. Les sols sont argilo-calcaire, de schistes et de marnes.
Les vignes sont conduites en biodynamie.
Cépages :
Grenache noir, Carignan et Syrah
Technique :
Rendements de 30 hectolitres à l’hectare. La
recherche du fruit pourrait simplement résumer cet assemblage de Grenache noir,
Carignan et Syrah. Tout est déployé dans cette philosophie : sélection des
vignes les plus jeunes et des fonds de coteaux, extraction modérée, élevage
court (8 mois) en cuve béton.
Dégustation :
C’est un vin de plaisir immédiat, plein de
fruits et d'élégance.
Accords Mets & Vins :
Cuisine de tous lesjours, fromages frais.
Potentiel de garde :
Il pourra être apprécié tout jeune comme dans les 3 années à
venir.
