Domaine Olivier Pithon - Saturne Rouge 2004 

AOC Côtes du Roussillon Village

Terroir :
D’origine Angevine, Olivier Pithon s’est installé à Calce en 2001 sur une quinzaine d’hectares. « Un petit paradis entre mer et montagne » dixit Olivier. Depuis son arrivée Olivier n’a pas manqué de se faire remarquer et il est désormais reconnu pour son travail et la qualité de ses vins. Les sols sont argilo-calcaire, de schistes et de marnes.
Les vignes sont conduites en biodynamie.
« Saturne » était le nom du républicain espagnol qui a planté l'essentiel des vignes qui constituent cette cuvée. Une attention toute particulière est apportée à ces vignes d'où l'on aperçoit la Méditerranée, les contreforts des Pyrénées et les Corbières. Des Grenaches noirs et des Carignans à flanc de coteaux schisteux, à même la roche, plantés il y a bientôt 60 ans. Une pointe de Syrah vient égayer cette base bien locale.

Cépages :
Grenache noir, Carignan, Syrah

Technique :
Une macération de trois à quatre semaines, puis un élevage de 14 à 18 mois, selon les millésimes, en barriques ou en foudre permettent de relever toute la richesse et la complexité de ces raisins concentrés.

Dégustation :
Puissant et concentré. Des arômes de fruits mûrs et de fruits à noyaux.

Accord Met et Vin :
Gigot d'agneau, fromage à pâtes pessées.

Potentiel de garde :
Se gardera aisément jusqu’à 5 à 7 ans.