Domaine Peyre Rose - Clos Syrah Leone 2002

 

Terroir :
Partie de rien, Marlène Soria a créé un vignoble à Saint Paragoire dans l’Hérault. La couleur des pierres chauffées par le soleil et le prénom de la grand-mère ont décidé du nom. Dans la discrétion et avec modestie, elle a conduit ses vins au sommet du Languedoc depuis le millésime 1994. Très exigeante, elle ne commercialise que les millésimes jugés dignes d'être vendus sous le nom du domaine.

L'élevage est long et les bouteilles sont conservées au repos avant d'être proposées aux consommateurs.

Le vignoble est exploité en agriculture biologique. C’est le premier millésime ou les rouges sont élevés partiellement en barriques ou en foudres.

Les bouteilles sont à conserver avec précautions et à décanter avant de servir (pour éliminer les dépôts naturels).

Dégustation:
robe sombre, nez de cassis et d'épices puis légèrement chocolaté et balsamique avec quelques notes animales. Bouche puissante avec une matière dense et vive. Un modèle d'équilibre, Grande complexité et persistance aromatique. Carafer plusieurs heures avant de servir.

Déguster à 18°.

Accords Mêts & Vin :
Côte de boeuf, tournedos aux truffes, tapenade noire.

Cépages :
Syrah, mourvèdre.

Vendanges :
Vendanges manuelles avec tri.

Vinification :
Egrappage partiel, cuvaison longue, remontage.

Elevage :
En foudre (30%)