AOC Coteaux du Languedoc
Terroir :
Marlène Soria a créé un vignoble à Saint Paragoire
dans l’Hérault. Environ 25 hectares de garrigue défrichée et plantée de vigne.
La couleur des pierres chauffées par le soleil et le prénom de la grand-mère
ont décidé du nom.
Dans la discrétion et avec modestie, elle a conduit ses vins
au sommet du Languedoc depuis le millésime 1994. Très exigeante, elle ne
commercialise que les millésimes jugés dignes d'être vendus sous le nom du
domaine.
L'élevage est long et les bouteilles sont conservées au
repos avant d'être proposées aux consommateurs.
Le vignoble est exploité en agriculture biologique.
Les bouteilles sont à conserver avec précautions et à
décanter avant de servir (pour éliminer les dépôts naturels).
Cépages :
Roussanne, Vermentino et Ugni Blanc
Technique : Rendements d’une vingtaine d’hectolitres à
l’hectare, vendanges manuelles, tris, vinification traditionnelle, puis une
faible part des vins est élevée en barrique et le reste en cuves, l’élevage se
poursuit en bouteilles sur le domaine.
Dégustation :
Robe dorée épaisse. Nez très floral, finement
minéral avec des notes de noisettes. Bouche grasse, riche et très persistante
avec des notes oxydée. Très sec et très aromatique.
Doit être carafé avant d'être servi à 12°.
Accords Mets & Vins :
Soupe de fleurs, poisson ou viande blanche, fromages et fruits,à un repas d'été
Potentiel de garde :
A déguster dès maintenant, il ne devra être conservé que
dans des conditions optimale pendant maximum 3 à 5 ans.
