Terroir :
Sols schisteux
Culture :
Vignobles en culture biologique
Cépages :
Syrah, Grenache, Mourvèdre
Vendanges :
A la main, avec cueillette en cagettes. Tri sur table et grappage.
Vinification :
Cuvaison naturelle avec levures indigènes.
Caractère :
Belle robe profonde et brillante. Nez concentré, complexe avec des arômes
de petits fruits rouges bien mûrs (cassis, myrtille, pruneau). Délicatement épicé,
toasté, avec des notes de torréfaction, de réglisse, la bouche est charnue, structurée
avec des tanins bien mûrs.
Dégustation :
Vin charmeur à déguster avec tournedos grillés, rognons, viandes en
sauce, plats du terroir et aussi fromages bleus. Convient aussi à
l'apéritif. Servir à 17°.
A boire maintenant, mais un peu de cave lui
permettra d'exprimer toutes ses qualités.
