Vin de Table de France
Terroir :
Sol argilo-calcaire et sabonneux.
Dégustation:
Une belle matière, du fruit, de la fraîcheur et des tanins croquants. Bouche gourmande mais droite à la finale acidulée.
Service :
Carafer obligatoirement 1 heure à l'avance.
Accord Met et Vin :
Grillades de boeuf, d'agneau. cuisine méditerranéenne.
Cépages :
Syrah, grenache, carignan en mêmes proportions, mourvèdre (20%) et un peu de vaccarèse.
Technique :
Vin nature, rendement très
faible, vendanges manuelles avec tri à la terre, transport en
caissettes, travail artisanal à la cave. Cuvaison des raisisns entiers,
levures indigènes, pressoir vertical à cliquet, élevage sur lies en
fûts de trois à cinq ans. Sulfitage léger lors de la mise en bouteille
par siphon et à la main.
Potentiel de garde :
A déguster maintenant.
