La Préceptorie de Centernach - Aurélie Pereira de Abreu 2006 

AOC Maury - VDN Rouge

Terroir :
La Préceptorie de Centernach est un domaine regroupant plusieurs vignerons du terroir de Maury.
Les vignes s’étendent sur 38 hectares sur des collines escarpées aux sols schisteux. Ce terroir confère une identité originale aux vins issus de Grenache et de Carignan. Et bien que Maury ce soit avant tout les Vins Doux Naturels, ici des vins classiques sont également élaborés.
Les locaux sont à Saint Arnac dans une ancienne cave coopérative réaménagée. Remarquez que Centernach c’est l’ancien nom du village qui a été modifié après la Révolution Française car il avait une consonance trop occitane.

Cépages :
90 % de Grenache noir, le reste de Carignan

Technique :
Moût de raisin partiellement fermenté et muté à l’alcool. Elevage de 12 mois en barriques ouillées.

Dégustation :
Nez de pruneau, de mûre et de cassis, de réglisse avec des petites notes fumées. En bouche, il parvient à allier douceur et densité de matière, sans montrer de chaleur excessive. Il exprime avec force ses arômes. Un Maury particulièrement séduisant.

Accords Mets et Vin :
Fromages à pâtes pressées ou cuites, gorgonzola, apéritifs, dessert à base de chocolat noir à 64% de cacao minimum.

Potentiel de garde :
Se conservera quasi-éternellement dans une bonne cave.