AOC Maury - Vin Doux Naturel rouge
Terroir :
La Préceptorie de Centernach est un domaine regroupant plusieurs vignerons du terroir de Maury.
Les vignes s’étendent sur 38 hectares sur des collines escarpées aux sols schisteux. Ce terroir confère une identité originale aux vins issus de Grenache et de Carignan. Et bien que Maury ce soit avant tout les Vins Doux Naturels, ici des vins classiques sont également élaborés.
Les locaux sont à Saint Arnac dans une ancienne cave coopérative réaménagée. Remarquez que Centernach c’est l’ancien nom du village qui a été modifié après la Révolution Française car il avait une consonance trop occitane.
Cépages :
Grenache noir, Carignan
Technique :
Moût de raisin muté à l’alcool. Assemblage de 3 millésimes pour cette cuvée.
Dégustation :
Robe tuilée. Nez de tabac blond. Bouche moelleuse, d’une grande douceur. Finale sur le noyau de cerise.
Accords Mets et Vin :
Apéritifs, des fromages à pâtes pressées ou cuites, gongonzola, chocolat noir à plus de 60%.
Potentiel de garde :
Se conservera quasi-éternellement dans une bonne cave.
