Terroir :
Domaine emblématique du renouveau des vins du Midi, le Mas Jullien produit d’année en année des vins qui ne cessent de confirmer cette excellence. Situé à Jonquière, à une quarantaine de kilomètres de Montpellier, le domaine s’étend sur une quinzaine d’hectares.

Olivier Jullien, l’actuel propriétaire, travaille de nombreuses micro-parcelles disposées sur une vaste zone étendue sur les hautes terrasses de l’Hérault.

Le sol est principalement argileux avec des cailloutis calcaires mais certaines parcelles sont également composées de silice ou de grès ce qui conduit à une énorme diversité d’expression.

Les vignes sont travaillées selon les règles de la biodynamie et le domaine était certifié en Agriculture Biologique jusqu’en 2006. Mais Olivier Jullien a renoncé à la certification par souci d’indépendance.

Cépages :
Grenache blanc et Carignan blanc principalement. Chenin, Viognier, Clairette du Languedoc et Roussanne pour le reste.

Technique :
Faibles rendements, vendanges manuelles, fermentation en barriques ou en demi-muids, élevage en barrique ou en foudres.

Dégustation :
Nez minéral avec de petites notes vanillées et des pointes de raisin frais, de fruits à chair blanche et d’agrumes. La bouche est volumineuse, grasse et bien équilibrée.

Accords Mets & Vins :
Viandes blanches, lapin en sauce, coulommier au lait cru.

Potentiel de garde :
Déjà bon, il pourra être gardé avec bénéfice encore 5 ans.