Sélection du mois Mai

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	Domaine de Sigalière - Les Ammonites 2004 Appellation Coteaux du Languedoc - Pic Saint Loup Terroir : Argilo-calcaire, colluvions d'origine jurassique du massif de Coutach, Dégustation : Bien oxygéner à une température avoisinant les 20 ° Accord mets et vin : venaison , viandes rouges Cépages : Syrah - Grenache - Carignan Vendanges : Manuelles - Tri sélectif à la vigne et à la cave Vinification : Traditionnelle - Longue macération Elevage : Un an en barriques et un an après assemblage Rendement : 3000 bouteilles par hectare		10.10€

	Château Guéry - Les Eolides 2003 AOC Minervois Terroir : Une seule parcelle constitue cette cuvée. Il s'agit d'un penchant de serre où le sol est essentiellement composé de marnes gréseuses érodées. Dégustation: Robe d’un grenat limpide. Nez de cerises aux notes de violettes. Bouche ronde. Accords Mêts & Vin : Une côte de bœuf, un fromage de chèvre bien affiné, du chocolat noir (64 % et plus). Cépages : Syrah, grenache noir. Vendange : Vendanges en vert, mi-Juillet (sept grappes par souche). Vinification : Macération à froid pendant 4 jours (entre 10° et 12° C). La vinification se poursuit : pigeages trois fois par jour et cuvaison de trois ... plus d'infos		11.90€

	La Préceptorie de Centernach - Aurélie Pereira de Abreu 2005 AOC Maury - VDN Rouge Terroir : La Préceptorie de Centernach est un domaine regroupant plusieurs vignerons du terroir de Maury. Les vignes s’étendent sur 38 hectares sur des collines escarpées aux sols schisteux. Ce terroir confère une identité originale aux vins issus de Grenache et de Carignan. Et bien que Maury ce soit avant tout les Vins Doux Naturels, ici des vins classiques sont également élaborés. Les locaux sont à Saint Arnac dans une ancienne cave coopérative réaménagée. Remarquez que Centernach c’est l’ancien nom du village qui a été modifié après la Révolution Française car il avait une consonance trop ... plus d'infos		13.20€

	Domaine de la Garance - Les Armières 2004 Vin de Pays de l'Hérault Terroir : Basalte, Calcaire et Graves Dégustation : Robe pourpre, nez puissant de cassis écrasé, de grillé et de réglisse. Bouche tout en rondeur et en souplesse sur les même arômes. Accords Mêts & Vin : Entrecôte de boeuf. Ouvrir à l'avance Cépages : 100% Carignan. Technique : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, non égrappée avec des macérations longues. Elevage en barriques et en cuve. Potentiel de garde : 12 ans.		17.50€