Accord met et vin fromage à pâte pressée non cuite

Que boire avec des fromages à pâte pressée non cuite ?

Les fromages à pâte pressée non cuite sont des fromages dont le caillé est pressé au moment du moulage. Le caillé ne subit pas de chauffage au moment du tranchage. Ces fromages connaissent une période d'affinage plus ou moins longue. Les principaux fromages de ce type sont : le bethmale, le cantal, le laguiole, le morbier, la mimolette, l'edam, l'Ossau-Iraty, le Port-Salut, le Saint-Nectaire, la tomme de brebis de Corse.